Description
l Valpolicella Ripasso Bertani DOC, pregevole rosso della cantina Bertani; si afferma che è stato il primo vino prodotto dalla cantina bertani. La coltivazione dei vitigni avviene sulle colline della Valpantena, situate in Valpolicella. Il vino in questione nasce da una scelta tradizionale e innovativa al tempo stesso, ovvero quella di lasciar rifermentare il Valpolicella sulle vinacce del Recioto e dell’Amarone; altri due rossi prodotti nella medesima zona, di qui il nome di “Ripasso”. Il Valpolicella Ripasso DOC, vino dal corpo morbido e dal piacevole aroma fruttato, è ricavato principalmente dal vitigno Corvina Veronese; con l’aggiunta di uve Rondinella e Merlot. Per una prima fase della fermentazione si utilizzano recipienti in acciaio; in seguito avviene la seconda fermentazione, prima menzionata in riferimento alla denominazione di questo rosso di produzione Bertani. L’affinamento del Valpolicella Ripasso DOC avviene in botti in rovere francese per 9 mesi. Il Valpolicella Ripasso di Bertani presenta un colore rosso porpora intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con intensi profumi di mora di rovo, ribes nero e ciliegia matura. Al palato risulta pieno e armonico, di velluto, con un retrogusto piacevolmente vivace e sapido con un retrogusto piacevolmente vivace e sapido.
