Description
Le origini delle Cantine Giorgi risalgono al lontano 1875. La prima generazione vitivinicola della famiglia Giorgi produceva vino per le famiglie dei paesi vicini, secondo le usanze del tempo. A differenza di altri, però, già con grande ambizione, si spingeva al di fuori dei propri confini. I Giorgi hanno sempre fortemente puntato sull’intera filiera produttiva; dall’uva alla bottiglia, gettando sin dall’inizio le basi per realizzare il loro grande progetto di creare un’azienda vitivinicola di primaria importanza. Questo progetto è diventato realtà già nel 1970, quando i fratelli Gianfranco e Antonio, costruirono una seconda cantina; moderna e tecnologicamente molto avanzata, a Canneto Pavese. Enologo uno e uomo marketing l’altro, riuscirono a costruire un’immagine dell’azienda e della qualità dei vini prodotti rimasta indelebile nel tempo.
Le terre del Canneto Pavese, nella frazione di Camponoce riescono a conferire le migliori caratteristiche organolettiche al Giorgi Sangue di Giuda, un vino intenso, piacevolmente dolce e persistente, con note fragranti e vinose che accompagnano il sapore fruttato. Sono sessanta gli ettari di vitigni coltivati, in più vengono aggiunte le uve di altri trecento diversi vitigni, Le uve usate per la produzione sono: Croatina, Barbera, Uva Rara, Vespolina, Pinot Nero
Per la produzione del vino sangue di giuda la raccolta delle uve è manuale, con cernita degli eventuali grappoli che non sono ritenuti idonei. Le uve sono trasportate alla cantina aziendale e sottoposte a diraspapigiatura, il mosto ottenuto viene lasciato in fermentazione a contatto con le bucce per un breve periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche
dell’uva. Il vino così ottenuto viene collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove si opera una leggera presa di spuma lasciando comunque al vino un buon residuo zuccherino. L’affinamento viene fattoesclusivamente in acciaio inox.
