Descrizione
Il Fiano Trentenare nasce nella meravigliosa terra del Cilento da uve dalla nitida e limpida connotazione varietale. Il terreno argilloso e calcareo ospita circa 20 ettari di vigneti di fiano 100% disposti a spalliera con potatura guyot. Coltivate a un’altitudine compresa tra i 150-210 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione soleggiata rivolta sud-ovest, queste vigne di soli 8 anni d’età regalano al Trentenare un carattere esuberante e vivace. Al termine della raccolta migliori grappoli, le uve sono sottoposte a criomacerazione per sei ore alla temperatura di 4°C. La vinificazione ha inizio prima con una pressatura soffice e poi con la fermentazione che si svolge in serbatoi d’acciaio a bassa temperatura. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura per 6 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino pieno. Al naso si avvertono sentori fruttati e freschi di pesca gialla, susina, mandarino, fico, mela, ginestra e macchia mediterranea. Il Sorso invece è elegante, avvolgente, dinamico, palpitante e polposo caratterizzato da freschezza e sapidità. La Beva è tesa, scattante e dinamica. Il finale ha toni generosamente aggraziati e coinvolgenti.
Si abbina facilmente con risotto alla pescatora e latticini. Primi piatti ricchi e secondi di pesce. Ottimo anche su latticini e zuppe di mare
