Descrizione
Le Trofie IGP di Gragnano sono senz’altro la pasta ligure più conosciuta nel mondo, contraddistinta da molteplici particolarità. La loro forma in piccoli gnocchetti allungati e avvitati di circa 4 cm e l’impasto, che si ottiene dalla lenta amalgama di ottime farine, acqua e sale; l’immancabile trafilatura al bronzo oltre al condimento che inevitabilmente deve essere il pesto al basilico o le cime di rape e gamberetti.
