Descrizione
Vendemmia a mano in ottobre. La pigiatura avviene dopo completa diraspatura. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, a contatto con le bucce per tre – quattro settimane Macerazione post-fermentativa con cappello sommerso. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento di circa due anni in botti di rovere da 25hl e 50 hl e successivo affinamento in bottiglia di circa un anno.
